过年必备之五香瓜子(空气炸锅)
和老公都是瓜子爱好者,一个月五斤的节奏。老公觉得外面的瓜子都不够味,心血来潮自己炮制五香瓜子,经过几次尝试和调整,总算是满意了。
用料
瓜子 | 1斤 |
盐 | 若干克 |
八角 | 2个 |
花椒 | 若干 |
小茴香 | 若干 |
香叶 | 2片 |
桂皮 | 块 |
冰糖 | 若干克 |
红茶包 | 3包 |
过年必备之五香瓜子(空气炸锅)的做法
以上是我用到的五香。瓜子是淘宝上买的内蒙古生瓜子,45块钱5斤。
锅中加盐,冰糖,三个茶包,和所有的香料装进小包内。
加入洗干净的生香瓜子,加水大火煮开后,中火焖煮20分钟到半小时。
煮开后关火,浸泡至冷却。
将瓜子捞出后沥干水份晾晒,因为大部分时间都在室内晾晒,所以一共晒了一个星期吧。这一步很重要,实践证明,晒得越干,后续炒制之后瓜子仁不会缩水和粘壳,也更加香。
入空气炸锅,140度30分钟以上,具体时间还要看晾晒的程度。可以经常拉出来,尝一个看看是否已经脆了。