日式芝士舒芙蕾蛋糕

芝士舒芙蕾非常轻盈的口感，每一口都像是吃云朵，可以像普通舒芙蕾趁热吃，也可以放冰箱冰冻后吃，口感和芝士味会更浓郁。

材料非常简单，而且是没黄油的。

⛔这蛋糕对于新手来说属于是难度高的。

✳注意:如果你是新手，烘焙经验不足的话要慎做，因为方子液体量大，最后面糊的状态比一般芝士蛋糕要希，如果你烘焙经验不足的话，打发蛋白状态不够，太软的话和芝士糊混合就会更希，那就会有可能烤不熟，又或者蛋白打发太过硬性，会难以和希面糊混合，所以会增加混合的时间，也会导至大量的消泡，也会是有可能烤不熟。

烤不熟一般都是蛋白消泡太多，面糊没有了蛋白气泡的支撑，不能让面糊膨松，所以就会烤不熟。

说方子不行的，一般是没什么烘焙蛋糕经验的，建议好好练习基础戚风蛋糕，如果练好了，才来挑战这个蛋糕吧。
也请看下面有做得很好很棒的作品。

✳补上一个视频，步骤状态就更清楚了，一个人第一次边做边拍，有点麻烦，还要编辑上视频，尽力了，希望你们都可以做成功吧!

还是劝新手们先练好戚风
(毕竟戚风失败了就是浪费几个鸡蛋和一点牛奶面粉，但这个要浪费的成本就高点了，奶油奶酪比较贵哦)
不然你戚风还做不好
就来做这个
然后失败了
浪费材料心痛了
来怪我😂



日式舒芙蕾厚松饼
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用料  

日式芝士舒芙蕾蛋糕的做法  

1. 6寸模具，周边围上烘焙纸高度约13厘米，底部也垫上纸。
   
   图上是6寸加高蛋糕模，可用不加高的，烘焙纸加就到13厘米高。
   
   ❗❗❗记得围边烘焙纸加高，总高度要13厘米高，不然面糊就装不下了。

2. 奶酪和牛奶隔水融化搞拌顺滑。

3. 筛进玉米粉和10克糖，搞拌均匀。

4. 然后分次加进蛋黄搞拌匀，也可加进香草精。

5. 然后过筛1-2次。

6. 中高速打发蛋白，50克糖分3次加进，打至偏硬性，然后再低速搞拌30秒，或再手动搞拌一下让蛋白均匀。

7. 先把1/3的蛋白加进搞拌匀，可用打蛋器Z字型，和上下翻拌均匀。

8. 然后再加另外1/3蛋白翻拌匀，再加剩下的蛋白翻拌匀。
   
   ❗蛋白霜是分3次加进蛋黄糊搞拌的。

9. 然后倒进模具，水浴法，底部盘子倒进温水。
   
   ❗模具活底记得底部包上锡纸。

10. 先上下火130度，烤60-70分钟，然后转150度，烤5分钟让上部表面上色。
    
    ❗烤好后让蛋糕留在烤箱20分钟，再拿出来。
    
    注意自己的烤箱温度，如果上色很快的话就要调低10-20度，每个烤箱脾气不同。

11. 然后就可以脱模享用，或放冰箱几小时享用。
    一口一口的吃不停。
    
    可以撒一点糖粉装饰一下。
    
    Enjoy!

小贴士

鸡蛋大小一般有壳的重量为60-63克左右。