快手轻乳酪蛋糕
这个配方大概可以做24个。平时聚会人多我翻倍做48个，8个烤盘，烤箱两层架子都放满。不过两层一起烤需要每20分钟上下换一次位置。看你需要做多少呀，要是两层一起烤的话就把水放在烤箱最下面的平板上。
用料
| 鸡蛋 | 6个 |
| 奶油奶酪 | 一整条（盒子上好像写的226克吧） |
| 黄油 | 半条（大概50到60g） |
| 牛奶 | 50ml（10 teaspoons） |
| 低筋面粉 | 70克（2/1cup+8/1cup） |
| 奶油 | 70ml（1/4cup） |
| 细砂糖 | 80到100克都可（七八分满的2/1cup） |
快手轻乳酪蛋糕的做法
分蛋。把奶油奶酪和黄油室温软化。
把除了糖和蛋清之外的所有原料全部放在mixer里面。搅至顺滑的糊状。
把糖全部加入蛋清，打发至尖角弯立，注意不要打得太硬哦。
把mixer里面的糊分三次倒入打发的蛋白里，每次都要翻拌均匀。
烤箱预热310F，下面的那层放一盘水。这个蛋糕要低温水浴，不然会干。
把所有面糊放到cup里面吧，通常这些我可以做24个cupcake。我用的6个一盘的烤盘，四盘正好放满烤箱一层。
24个蛋糕我们家通常要50分钟。先定个30分钟的timer来检查一下，然后再每十分钟定个timer来看看怎么样了，基本50分钟的时候就好了。每个烤箱的温度差不太一样，我家的烤箱是比显示的温度要低，所以具体烤多久要自己把握一下哈。有一点上色就可以，拿牙签试试里面熟了没，或者直接吃一个。。。上面开裂没关系的，反正也要涂奶油的。
蛋糕拿出来马上倒置在架子上放凉，很快很快就会塌，倒置了也会塌，因为本来面粉就很少撑不太起来，不过倒置了还是好很多。但塌了也没关系，反正还涂奶油的。
凉了以后涂奶油，要放在冰箱冷藏一会更好吃😋。
