易上手的轻乳酪蛋糕
夏天好热呼呼(～o～)zZ
冰箱里还剩一点奶油奶酪那就做一个快手的芝士蛋糕吧~
这款蛋糕的材料很简单除了蛋白打发需要一点点技巧，其他就只是搅拌的工作而已啦~
而且就算不小心失手了，蛋糕本来的芝士味也是无法抵挡的香啊~
动手吧~(๑´ㅂ`๑)
用料
| 奶油奶酪 | 130g |
| 黄油 | 30g |
| 鸡蛋(蛋白分开) | 3个 |
| 低筋面粉 | 35g |
| 牛奶或酸奶 | 55g |
| 细砂糖 | 40g |
易上手的轻乳酪蛋糕的做法
奶油奶酪提前软化(来不及也可以像我一样隔水加热哦)，打至顺滑。
![易上手的轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第2张]( "易上手的轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第2张")
分别加入蛋黄搅打顺滑。
![易上手的轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第3张]( "易上手的轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第3张")
先加入融化的黄油，搅拌均匀，再加入牛奶或酸奶，搅拌均匀。
![易上手的轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第4张]( "易上手的轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第4张")
筛入低粉，搅拌器z字型搅拌均匀。(不要老怕起筋，没那么容易的啦，拌到顺滑不继续拌就可以啦~)
![易上手的轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第5张]( "易上手的轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第5张")
蛋白分三次加入细砂糖，打发到六至七成。(可以加入几滴柠檬汁或白醋，六七成大概就像图片一样，慢慢提起有长长的勾)
![易上手的轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第6张]( "易上手的轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第6张")
(先把烤箱160度预热)分三次加入蛋白霜，用翻拌的手法。(和制作戚风蛋糕一样，稍稍把盘子提起，把蛋糕糊翻起，它就会自己留到盘底这样子~注意快速温柔，避免消泡哦~)
![易上手的轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第7张]( "易上手的轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第7张")
我用的不沾的活底模，方便脱模，没有这种的可以在模具里擦上黄油，轻轻滚一层面粉~包上锡纸，烤盘上倒上温水，150度烤50-60分钟~
![易上手的轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第8张]( "易上手的轻乳酪蛋糕的做法步骤图 第8张")
小贴士
① 我这个是比较清新的轻乳酪蛋糕，糖的用量也不多，喜欢浓郁一点的可以加糖~
② 烤炉的温度不同，大家要自行调节哟~
③ 出炉后蛋糕会有轻微的回缩也没关系~冷藏之后吃没那么腻╰(*´︶`*)╯
