重（轻）乳酪蛋糕随手版

超爱乳酪蛋糕，看了很多方子，好复杂，自己试了几次简化了，味道和外面买的没差！手边有的材料就够了

用料  

重（轻）乳酪蛋糕随手版的做法  

1. 奶油奶酪隔水软化，软化到图片关火加黄油搅拌，再加一个蛋黄搅拌均匀用打蛋器打发（打发过不容易塌陷）再加入玉米淀粉继续打发

2. 打蛋清，打前加几滴苹果醋，柠檬汁都可以再加一勺糖，糖一定要分三次加才打发好，打到盘子倒放不掉，一定要无水无油状态

3. 分三次把蛋清加入混合物中快速翻拌，像炒菜那种倒入模具，我这个模具太深了，乳酪蛋糕要稍微放浅点

4. 150度预热，130度40分钟140度10分钟