提拉米苏【6寸】

最早学习做提拉米苏是因为一个男孩，他最爱的蛋糕就是Tiramisu~
这回制作6寸的提拉米苏是为给一位小朋友过生日，所有的祝福都融入其中，是一款“爱意浓浓”的蛋糕~

用料  

提拉米苏【6寸】的做法  

1. 取饮用水50ml，吉利丁粉10g充分缓和后隔热水融化；

2. 将饮用水60ml与白砂糖70g倒入奶锅中煮沸备用；

3. 将蛋黄简单打发至发白，将煮沸的糖水缓慢倒入打发好的蛋黄内，并继续搅拌均匀成为蛋黄糊备用；

4. 把马斯卡彭搅拌松软后与蛋黄糊混合：先倒入一半蛋黄糊，才用压拌+转盆的方法搅拌均匀，随后再倒入另一半蛋黄糊，混合手法相同；

5. 将淡奶油打发至5成（状态为有纹路，提起打蛋头，奶油低落纹路消失），打发过程不加糖；

6. 将打发好的淡奶油加入蛋黄糊中，用翻拌手法搅拌均匀（状态为提起打蛋头，提拉米苏糊滴落后有纹路并消失）；

7. 将适量的咖啡蜜与朗姆酒混合，将手指饼干逐一在酒中浅滚一圈后备用；

8. 准备好6寸蛋糕模具，按手指饼干、提拉米苏糊的顺序由下到上摆放，并重复三次；

9. 将装满料的蛋糕模具放入冰箱冷冻4小时左右取出脱模，在蛋糕表面过筛撒一层可可粉，将带有图案的模具放在蛋糕上，筛入适量糖霜，小心撤走图案模具，一款6寸的提拉米苏就完成啦~

小贴士

1.咖啡蜜与朗姆酒按1:1的比例混合味道较好~
2.浅滚手指饼干是一定要注意不要完全侵入酒中，那样饼干会湿透变软；正常状态应为饼干表面潮湿，内心仍旧酥脆~
3.有些吃货可能发现我的提拉米苏四周有一圈香蕉片，虽然会让蛋糕看起来更漂亮，但也会影响蛋糕的口感，香蕉被极冻后若在常温状态下放置时间较长会发黑发烂，立刻吃还是很美味的~因此，放新鲜水果时要考虑清楚哦~
4.提拉米苏图案模具也可不用购买哦，我这个hello kitty就是自己用卡纸做的~制作使用都很方便呢~