提拉米苏（6寸圆模）

是Tinrry老师的方子，我自己写个简单步骤以后做的时候好查找。（剩下的蛋白用来做芝麻薄饼了）

用料  

提拉米苏（6寸圆模）的做法  

1. 30克白糖分三次倒入蛋白中，打发至硬性发泡

2. 30克白糖倒入蛋黄中，高速打发到蛋黄膨胀发白滴落有纹路。

3. 蛋黄糊倒入蛋白糊翻拌均匀，再倒入60克低筋面粉，翻拌均匀。（烤箱预热180度）

4. 混合好的蛋糕糊装入裱花袋中，剪个大小合适的口，在烤盘中挤长条。送入烤箱170度烤20分钟。

5. 吉利丁片泡冰水备用

6. 70克白糖加60克水小火煮沸，这期间打发蛋黄，打发到蛋黄膨胀发白即可。

7. 缓慢！缓慢！缓慢在蛋黄糊中倒入煮沸的糖水，边倒糖水边继续打发蛋黄，打发到蛋黄膨胀发白变浓稠有纹路即可。

8. 吉利丁片沥干水分隔水融化，加入蛋黄糊中，混合均匀

9. 马斯卡彭芝士打发顺滑，电动打蛋器转个5秒就好。

10. 倒一半蛋黄糊到马斯卡彭芝士里，翻拌、压拌均匀至无芝士颗粒，然后倒入剩余的蛋黄糊里继续翻拌均匀。

11. 120克淡奶油打发至5分发，有纹路出现顺滑流动的状态

12. 淡奶油倒入芝士糊翻拌均匀

13. 手指饼干在咖啡里泡一下，然后放入6寸模具中，整齐排列好就行，倒一半的芝士糊进去，继续放手指饼干排列整齐，倒入剩下的芝士糊。进冰箱放几个小时，吃的时候撒上可可粉就可以了👌🏻

14. 一个6寸一个杯子

小贴士

我做的刚好一个6寸圆模外加一个杯子的量。