花式俄罗斯蜂蜜蛋糕

一款特别适合冬天吃的蛋糕，不会有吃慕斯或水果蛋糕那种冰凉的感觉。
口感是偏干的，但丝毫不影响我对它的热爱。
俄罗斯蜂蜜蛋糕虽然好吃，但造型普通，作为生日蛋糕，确实有点拿不出手，直到看到了各种花式派皮，就试试看能不能做成漂亮的生日蛋糕。

用料  

花式俄罗斯蜂蜜蛋糕的做法  

1. 先做饼干
   面粉，小苏打，泡打粉混合。
   把鸡蛋/蜂蜜/油/糖用蛋抽打至糖溶化。

2. 把混合好的粉加入打好的蛋液中，用筷子拌均匀，揉成面团，面团偏软。

3. 分成8份

4. 取一个面团，放在油布上，擀薄，用一个18厘米的盘子倒扣在上面，拿牙签沿盘子边划一圈，不要完全划透，会回缩，用叉子叉些孔防止饼干鼓包。

5. 上下火160度5～7分钟，烤成饼干色即可，趁热把边边掰下来。
   随时看上色情况，很容易过火，但也别烤太嫩，不好吃。

6. 重复直到做完8张饼，饼干部分就做好了。

7. 剩下边角料别浪费了，用搅拌机打碎过筛备用，不过筛也行，粗点。

8. 做花式造型，需要用到各种翻糖压花模具，粘在一起

9. 先上下160度烤几分钟定型，大花花芯和一些小花刷些蛋黄液更好看，再继续烤至想要的颜色。

10. 做卡士达酱
    全蛋打入盆，加入糖用打蛋器打匀，不用打发，加玉米淀粉打匀。
    另用一奶锅把250毫升奶加热，微开的时候关火，少量缓慢倒入打好的蛋液中，边倒边用电动打蛋器搅打，直至全部牛奶倒完。
    把鸡蛋牛奶液倒回奶锅中，加热，边加热边用蛋抽不停的快速搅打，煮至沙拉酱的粘稠度关火，坐在凉水盆上继续搅打至常温。
    凉后会更稠些

11. 250克淡奶油加30克糖坐冰水打发，用的是安佳。
    

12. 卡士达酱和淡奶油混合，姑且叫它奶油酱吧。

13. 转盘放内托，再放一块饼干，放一层奶油酱抹平，筛上饼干碎，再放一块饼干，一层奶油酱，饼干碎，重复
    

14. 直到放完8块饼干，周围也用奶油酱抹平，撒饼干碎。

15. 花式造型放在最上层，完工。
    冷藏一晚让饼干充分吸收奶油酱，酱多多的蛋糕更香也不会很干，咬一口，让人欲罢不能。
    也不常吃，偶尔放纵一下下。

小贴士

低粉是在市场买的普通低粉，品牌的低粉吸水性强，需要增加用油量。
饼干要相对老火一点好吃，可以提前一天做好。
奶油太少会比较干，为了减少热量，部分用卡士达酱代替了，可以全部用奶油，但量要多些，250毫升肯定不够。