俄罗斯裱花（意式奶油霜）

所用工具：法焙客 俄罗斯花嘴系列

用料  

俄罗斯裱花（意式奶油霜）的做法  

1. 无盐黄油室温软化，切小块备用。

2. 厨师机内加入蛋清和细砂糖，打发至湿性发泡阶段即可。放置一边备用，开始熬制糖水。

3. 在雪平锅内加入细糖、纯净水、海盐，中火加热，烧至118度。

4. 厨师机开中高速，在打发的蛋白中慢慢地浇入糖水。注意不要将糖水接触到盆壁或打蛋头上，以免糖水遇冷凝结，无法融入蛋白霜中。糖水倒完后，厨师机继续中高速搅拌使蛋白霜降温。

5. 将提前软化好的黄油小块倒入蛋白霜中，用打蛋器继续搅打。

6. 开始时，奶油霜可能会呈现油水分离的豆渣状，不用担心，一直继续搅打

7. 直至奶油霜呈现非常光润的状态，奶油霜就做好了。
   如果要调色，只需要分取适量奶油霜加入色素，搅打均匀即可。

8. 用小刮刀将纸杯蛋糕表面均匀抹上奶油霜，抹平

9. 将俄罗斯花嘴FB51502装入裱花袋中

10. 先用刮刀取适量深粉色奶油霜，装入裱花袋中。

11. 将裱花袋平放，用手掌把深粉色奶油霜压平，使裱花袋内壁都沾满深粉色奶油霜。

12. 再取适量粉色奶油霜装入裱花袋中，同上步一样的方法是粉色奶油霜也均匀沾满裱花袋内壁。

13. 最后再取适量黄色奶油霜装入裱花袋中。这样最后挤出的花朵，就是花心黄色，花瓣渐变粉的效果。

14. 接下来就可以在纸杯蛋糕上裱花了。一手拿裱花袋，一手拿纸杯，花嘴垂直于蛋糕上，轻轻挤出即可

15. 用俄罗斯花嘴直接就能挤出立体、完整的花朵来。

16. 重复、均匀底挤上花朵后，可以选半月形花嘴FB51514挤上绿色的叶子。

17. 如图，不同的花嘴可以裱出不同的立体花朵。

18. 成品

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20. 成品

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23. 新手也可以轻松完成的裱花~