百香果血橙蛋糕
邻居婆婆从老家回来,送了我一篮子农家血橙。我榨了汁儿,配上一半儿百香果汁儿,捣腾了一款纸杯蛋糕。
360度无死角诱惑味蕾,好吃得原地爆炸啊~
如果你刚好也喜欢百香果和橙子,一定要做起来。没有血橙可用普通橙子代替。
用料
百香果汁 | 30克 |
血橙汁 | 30克 |
低筋面粉 | 85克 |
蛋白 | 5个 |
蛋黄 | 5个 |
玉米油 | 40克 |
细砂糖 | 30克 |
柠檬汁 | 5滴 |
蓝莓、蔓越莓干、葡萄干 | 适量 |
百香果血橙蛋糕的做法
百香果过滤去籽,与血橙汁混合。提前用朗姆酒浸泡葡萄干和蔓越莓。
我比较贪心,又想吃葡萄干又想吃蔓越莓干,所以泡了两样。其实加一样,或者什么都不加也欧可的。分离蛋黄蛋清,装蛋清的碗一定要无油无水。
大碗里倒入玉米油,百香果橙汁加入玉米油中,充分搅拌乳化。
低筋面粉筛入搅拌乳化好的玉米油果汁混合液里,用手动蛋抽,之字手法拌匀至没有面粉颗粒。
蛋黄分批加入混合好的面粉糊里,用同样的之字手法拌匀,拌好的蛋黄糊是很细腻的。
蛋清里加入几滴柠檬汁,分三次加入细砂糖,用电动打蛋器中高速打发至湿性发泡,可以拉出大弯钩的状态。
取三分之一的蛋白糊放入蛋黄糊碗里,用切拌的手法快速拌匀。
再把蛋黄糊倒回余下的三分之二蛋白糊碗里,同样的手法快速搅拌均匀。
拌好的面糊装入裱花袋,挤入纸杯里,至八分满。挤好的纸杯轻摔几次消除气泡。这时候可以150度预热烤箱。
把新鲜蓝莓,葡萄干和蔓越莓干吸干水分,轻轻放在纸杯面糊上,送入烤箱。
烤箱温度调低至130度,先烤25分钟,再调高至150度,烤12分钟。烤箱脾气不同,快熟的时候需要随时观察,调整温度和时间。出炉,轻摔纸杯,晾凉开动。味道也太赞了吧❤️💛💜
蛋糕顶偶有塌陷,可能是出炉摔打不够的原因。你看这个被我不小心摔到地上的家伙,一直坚强而骄傲地挺立着💯