超优秀的戚风蛋糕
用料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 低筋面粉 | 110克（四勺，超满） |
| 牛奶 | 125克（11勺～12勺） |
| 油 | 4勺 |
| 细砂糖 | 30克（三勺，平平的） |
| 醋 | 几滴 |
| 勺子为喝汤的普通陶瓷勺 |
超优秀的戚风蛋糕的做法
蛋清蛋黄分离
⭕所有工具不能用水，要擦干净
⭕蛋清蛋黄要完全分离，蛋清里面不能有一丝丝蛋黄，也不能有一点点水蛋黄+10克糖（一小勺）+半瓶牛奶+4勺油，轻轻搅拌；+面粉（可分两次加入），Z字形搅拌
蛋清+几滴醋+20克糖（两小勺）⭕糖分三次加入
第一次加糖，一档打一分钟（体积增大一倍）
第二次加糖，三档打一分钟（蛋白起纹路），此时烤箱开始预热，125（或者150），十分钟
第三次加糖，五档打五分钟（打到硬性发泡，即蛋白已经了一动不动）三分之一的蛋白加入蛋黄糊里，搅拌
⭕不能打圈圈，要像炒菜那样，能不能成功起关键作用将蛋黄糊全部倒入蛋白，搅拌
⭕千万不要画圈圈，像炒菜那样搅拌将蛋黄糊导入烤盆中，震几下，放入烤箱（先125°烤35分钟，再150°烤15分钟）（或者也可以150度烤45分钟）
烤好后，震两三下，把热气震出来～马上倒扣～等冷却后方可脱模
