戚风蛋糕🍰
用料
| 鸡蛋 | 6个 |
| 玉米油 | 65克 |
| 细砂糖 | 50-75克 不喜欢吃甜少放 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 白醋 | 2克 |
| 牛奶 | 80克 |
| 淀粉 | 5克 |
戚风蛋糕🍰的做法
新鲜大鸡蛋
![戚风蛋糕🍰的做法步骤图，戚风蛋糕🍰怎么做好吃 第2张]( "戚风蛋糕🍰的做法步骤图，戚风蛋糕🍰怎么做好吃 第2张")
玉米油
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直接加入低筋粉搅拌均匀 ，不给面筋留空隙
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加入蛋黄牛奶
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搅拌均匀 面糊有流动性
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加入白醋打出大泡泡加入第一次白糖
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打到差不多这样加第二次白糖
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第三次加糖打发
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打发到湿性和干性中间，再稍微打一会，打发的蛋白才能充分撑起蛋糕不塌
![戚风蛋糕🍰的做法步骤图，戚风蛋糕🍰怎么做好吃 第10张]( "戚风蛋糕🍰的做法步骤图，戚风蛋糕🍰怎么做好吃 第10张")
少量蛋白糊加入蛋黄糊翻拌均匀
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翻拌法搅拌
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均匀 慢慢倒入烤盘 大的气泡随着流动消泡
![戚风蛋糕🍰的做法步骤图，戚风蛋糕🍰怎么做好吃 第13张]( "戚风蛋糕🍰的做法步骤图，戚风蛋糕🍰怎么做好吃 第13张")
震出气泡，放入预热好的烤箱，烤箱160度预热5分钟，烤60分钟，烤好立刻拿出震一下，倒扣在底部空气流动的地方，凉了在脱模。
![戚风蛋糕🍰的做法步骤图，戚风蛋糕🍰怎么做好吃 第14张]( "戚风蛋糕🍰的做法步骤图，戚风蛋糕🍰怎么做好吃 第14张")
脱模
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内部结构
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