戚风蛋糕饼

用料1 

用料2 (装饰材料)

戚风蛋糕饼的做法  

1. 准备材料

2. 烤盘上铺油纸，另外用油纸依烤盘的尺寸剪出二个相同大小的圆饼状（这就是蛋糕饼的大小）

3. 将蛋白与蛋黄分离，蛋黄中加入牛奶和玉米油，搅拌均匀

4. 将低筋面粉和盐混合均匀过筛3次后分次加入到蛋黄糊中搅拌均匀

5. 蛋白分三次加入白砂糖，打至打蛋器能拉出一个短小直立的尖角状态

6. 盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌配合切拌的动作(从底部往上翻拌，不要划圈)

7. 把拌好的蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀

8. 全部拌好后的样子

9. 将蛋糕糊装入裱花袋中，从中央往周围挤出在剪好的油纸上

10. 放入预热好200度的烤箱中层，烤8分钟出炉。（以往烤戚风蛋糕都是中下层，这款饼放中层就可以了）

11. 烤好的蛋糕饼出炉后上面放烤架，搭一块拧干的湿毛巾，保持蛋糕饼的柔软湿润

12. 淡奶油加白砂糖打至8分发，取蛋糕饼一片涂好淡奶油铺上切好的水果再放一片蛋糕片，按自已喜欢的方式装饰，半月型的就是在一片蛋糕片的一半处涂奶油加水果对折好后，再装饰

小贴士

1、蛋白与蛋黄分离时，要保证放蛋白的盆无油无水是彻底干净的，否则蛋白将无法打发。
2、筛好的面粉分次加入到蛋黄中，会比较容易拌匀，不会产生小的面疙瘩。
3、做蛋糕用无味的油比如玉米油，如果用花生油或是橄榄油，烤出的蛋糕会有很大的油味。
4、以往烤戚风蛋糕都是中下层，这款蛋糕饼放中层就可以了。