戚风蛋糕坯
用料
| A蛋黄 | 9个 |
| 玉米淀粉 | 30克 |
| 糖粉（糖） | 25克 |
| 清水 | 80克 |
| 食用油 | 80克 |
| 泡打粉 | 2克 |
| 低筋面粉 | 120克 |
| 牛奶香粉（奶粉） | 2克 |
| B 蛋清 | 9个 |
| 盐 | 2克 |
| 绵白糖 | 120克 |
| 塔塔粉 | 3克 |
| 8寸*2蛋糕 |
戚风蛋糕坯的做法
1:先将部分清水和食用油放入面盆中用蛋抽抽打至完全融合呈乳白色
2:加入糖粉搅拌均匀再加入玉米淀粉顺一个方向搅拌均匀
3:依次加入牛奶香粉和过筛的低筋面粉顺一个方向搅拌均匀避免起筋
4:将蛋清蛋黄分离依次加入蛋黄调节面糊的稀稠度至能拉出连续的线条为好
5:将蛋清倒入打蛋桶中不能有油迹 水迹 蛋黄
先加入盐和塔塔粉中速搅打均匀至起泡时 再分次加入绵白糖改为快速打发至呈现鸡尾状拉起蛋抽又软峰 毛尖出现为好
6:将打发好的蛋白糊先取1/3 加入蛋黄浆中搅拌均匀再加入剩下的2/3蛋白采用翻拌的手法翻拌均匀即可
7:蛋糕模具刷油 将打好的蛋糕糊倒入模具中约八分满 轻轻镇一下 震出多余的空气
8:烤箱预热 用上火160（150）度 下火150度的温度来烘烤 至表皮金黄 用手指轻压 表面可快速弹起 成熟后即可取出晾凉备用 40分钟左右
