不回缩不开裂超级美味的仿芝士轻乳酪酸奶蛋糕🍰［不私藏㊙️］❗️❗️❗️

其实这款超有颜值的蛋糕🍰是最简单的，也是蛋糕房最好吃的😍，亲们，快跟我学起来吧！😘，现在，我来教你们💟（小编求收藏🤗）


嗑嗑‼️（敲黑板），开始讲了，请注意⚠️⚠️⚠️我这个人十分爱用感叹号❗️❗️❗️，因为我说的每一句话都是重点，毫无费话⚠️❗️❗️❗️



很多小伙伴们问我❗️
1.🉑不🉑以用正常超级稀的那种一小盒的酸奶？
答：其实这是不可以的🈲，但如果你实在买不着物资紧缺的话，也可以用。但是听我的最好不要用😱🈲🈲🈲




2.🉑不🉑以不用水浴法❓
答：不可以，用水浴法可以使蛋糕🍰更细腻哟❗️❗️❗️，这样才会有入口即化的口感





3.为什么蛋糕会开裂❓
答：因为你打的蛋白太硬，其次就是温度太高，你们的烤箱脾气太暴❗️❗️❗️





4.为什么会出现布丁层，缩腰等常见问题❓
答：因为你在翻拌中导致太多蛋白消泡了❗️






5.为什么在翻拌蛋黄糊要画“Z”？
答：因为以免出面筋，这样会导致蛋白消泡，也会使蛋糕更细腻，入口既化❗️❗️❗️





教程我都给你们了！剩下的就要靠你们自己了哟！！！㊗️愿你们一次成功💯❗️❗️❗️


不瞒你说，我悄悄话都告诉你了，千万要学好哟❗️❗️






还有一点📣📣📣：未经我允许，请不要转载，未经我允许，请不要转载，未经我允许，请不要转载，若转载，我将举报，若转载，我将举报，若转载，我将举报！！！🈲转载！！！🈲转载！！！🈲转载！！！⚠️⚠️⚠️





如果不想看上⬆️面的提示，就要看下⬇️面的小贴示。❗️❗️❗️
⚠️🈲🈲🈲如果两个都不看，那么不好意思，你与完美的仿芝士轻乳酪蛋糕已无缘💢💢💢❗️❗️❗️



请不要在评论区攻击我⚠️，我已经说了，本方为一个6寸模具量❗️❗️❗️（适合1-2人）



蛋糕每大一个尺寸，温度降低5-10度，烤焙时间延长10-15分钟。但这不是硬性标准，需要根据蛋糕的品种、烤箱的实际情况酌情再调整，这就需要自己灵活掌握了哈。





小编很少发布菜谱，但是我发的每一个莱谱，都是经过20多次的严格试验，成功率十分高，悄悄告诉你，且看且珍惜哟！（小编求收藏🤗💕）㊗️❗️❗️❗️





⚠️我这个人十分爱用感叹号❗️❗️❗️，因为我说的每一句话都是重点，毫无费话⚠️❗️❗️❗️

用料  

不回缩不开裂超级美味的仿芝士轻乳酪酸奶蛋糕🍰［不私藏㊙️］❗️❗️❗️的做法  

1. 点击图片，即可查看食材克数并准备以上食材（酸奶最好要准备天边的额吉，因为我试过多种酸奶，只有它有奶酪的醇香❗️❗️❗️，或是自制厚酸奶）

2. 将模具包上锡纸，如上图做法

3. 侧面图，锡纸一定不要🈲戳破了，一定要买后厚的锡纸。❗️❗️❗️，我买的锡纸是非常薄的，被我一不小心戳破，我也懒得再换，所以点就进了一点水😥，影响美观（如我的成果😔）你们戳破了，一定要换，因为你不是我❗️❗️❗️💢💢💢

4. 蛋黄混入玉米油充分乳化，再加入糖，充分乳化（再加入每一食材时，一定要充分溶解，乳化❗️❗️❗️）

5. 再加入180克酸奶，搅拌均匀

6. 筛入低筋面粉画“Z”字，充分搅拌均匀

7. 搅拌至如上图

8. 将蛋白放入冷藏中，冷藏十多分钟后，打发蛋白。她发质中性发泡（偏湿），提起有略长的小直勾，怎样摇打蛋器都不会掉ヽ(￣д￣;)ノ，提起有一点小小的弯钩。我试验过各种方法打发，如中性发泡偏干性和干性发泡和湿性发偏干性，只有打发成中性发泡（偏温）［如上图］❗️❗️❗️这样才会使蛋糕更细腻，不会开裂不会缩腰❗️❗️❗️

9. 预热烤箱135度15分钟，❗️❗️❗️，放入2厘米的水，水温60度♨️♨️♨️。放入烤箱之前，将混好的蛋黄糊距离模具十厘米倒入，倒入后模具震三下，将大泡震出来（一定要用水浴法）❗️❗️❗️
   
   
   烤箱温度方法1⃣：
   预热135度，15分钟，预热后放入烤箱中烤40分钟，接着调高为150度烤15分钟，15分钟后盖上锡纸，防止颜色过深，再把温度降成100度，再接着烤20分钟，紧接着在烤箱里闷十分钟，大功造成✅✅✅
   
   
   
   
   烤箱温度方法2⃣：
   预热烤箱120度20分钟，预热后放入烤箱中烤60分钟，接着调高为140度烤十分钟，如果颜色过深，盖上锡纸，紧接着再烤箱里闷15分钟，大工造成✅✅✅（如果颜色过浅，再调到100度15分钟）
   
   
   
   
   烤箱温度方法3⃣：
   预热烤箱，100度半个小时，预热后放入烤箱中烤60分钟，紧接着调高为140度烤30分钟，如果颜色过深，盖上锡纸，紧接着在烤箱里闷五分钟，大功造成✅✅✅（如果颜色过浅，再调到120度，五分钟即可）
   
   
   
   （⚠️⚠️⚠️我个人认为第一种方法更好，二三方法是我自己推导出来的，也不错，你们觉得时间够用就可以用，第三种方法，我时间不够用，所以用第一种方法火烈一点♨️，如果你们想吃到更细腻的蛋糕，就选第三种方法❗️❗️❗️）

10. 来一张美美的照片，诱惑你们💮😜
    （悄悄告诉你，冷藏过夜更好吃哟！❤️）

11. 配一杯果茶，真是绝配😍😍😍😌😌😌

12. 下次我将发布这个珍珠爆浆的教程

13. 这是我自己做的换算表，你们可以参照一下㊗️
    

小贴士

1⃣.推荐你们买厚酸奶如：老酸奶和上面⬆️图中的酸奶，强烈推荐图上酸奶，强调一下我不是托儿⚠️❌❌❌💢💢💢而是好心推荐一下❗️❗️❗️
其实你们可以买安慕希等等，这样的酸奶。只要是厚酸奶就可以，什么样都可以，只要自己喜欢

2⃣.不要转圈翻拌蛋白和蛋黄糊🚫🈲🈲🈲
这样会导致蛋白消泡。翻拌手法就是在中间画一刀，然后再在边缘往中间弄蛋白糊。

3⃣.如果认为糖多，就降成5克。🈲不能再降了！❗️❗️❗️


4⃣.请一定要看上面的开篇小贴示❗️❗️❗️，以上只是大略说一下。重点在开篇小贴士下面，我就不一一说了❗️❗️❗️


5⃣.为了让咱们一起进步，一定要交作业呦！❗️❗️❗️
一定要备注上你按照第几种烤箱温度。




6⃣蛋糕每大一个尺寸，温度降低5-10度，烤焙时间延长10-15分钟。但这不是硬性标准，需要根据蛋糕的品种、烤箱的实际情况酌情再调整，这就需要自己灵活掌握了哈。




7⃣.请一定要看下面⬇️来自我的评论❗️❗️❗️



8⃣.⚠️我这个人十分爱用感叹号❗️❗️❗️，因为我说的每一句话都是重点，毫无费话⚠️❗️❗️❗️