纸杯蛋糕~不开裂不倒扣不回缩

这个方子的更大优点：
～～是省了买模具的钱和放模具的空间：

如图：用28*28的烤盘就可以做30个小号杯子蛋糕、25个中号杯子蛋糕、16个大号杯子蛋糕！将纸模放到杯子里，就做出了同样个数的纸模蛋糕！

～～不用再买那么多小蛋糕模具啦！啦！啦！

～～比那种小蛋糕模具做的还多！

用料  

纸杯蛋糕~不开裂不倒扣不回缩的做法  

1. 低筋粉过筛两次至容器里，玉米油放微波炉加热1分钟30-40秒，85度左右，倒入低粉里搅拌均匀！加入牛奶，拌匀，加入蛋黄拌匀！此时若感觉状态有点稠，可再加点奶，方子外的，拌匀！

2. 开始打发蛋白前，100度预热烤箱！从冰箱取出蛋清，加柠檬汁，用打蛋器低档打成大泡状，加1/3糖，打至细腻状，加1/3糖，打出微有纹路，加剩余糖，加玉米淀粉，高速打发，中间停住用打蛋器搅拌均匀后提出看下状态，后边转成低速打至刚刚硬性发泡状态，即细腻白亮即可！

3. 将打发好的蛋清分1~2次加入蛋黄糊中翻拌均匀，最后倒入蛋清中继续翻拌均匀，面糊看上去是有支撑力的！

4. 将面糊装入裱花袋，剪口挤入事先准备好的小号纸杯里，八分满！

5. 端起烤盘震几下气泡，用牙签去除，放入烤箱，上火110度下火95度烤30分钟，转上下火135度20分钟（下火偏低点），为了上色均匀，取出烤盘90度转个方向，继续上火160下火150度3-4（～5-6）分钟（风炉）！放心，不用担心回缩什么的！(小号纸杯蛋糕)

6. 出炉，端起烤盘松手震两下，好了！

7. 不开裂不倒扣不回缩，好吃的小蛋糕做好了！

8. 中号纸杯：上火100下火95烤35分钟，转上下火130度25分钟（下火偏低点），调整方向，上下火140度5分钟！

9. 大号：上下火120度40分钟，转155度30分钟，调方向转180度3-5分钟！试

10. 方子所用纸杯是指这样的卷口蛋糕纸杯，有的亲用别的纸杯，会比这个大很多，所以烤制时，要自行调整温度和时间！

11. 12连模具蛋糕：用料做法同方子，温度：上火110下火100度40分钟（下次改为上110下90度50分钟），转上火140度下火135度25分钟（下次改为上145下135度25分钟），转上下火160分钟3分钟（下次根据上色调整是否还用）！

小贴士

1、我的烤箱是长帝32L，温度偏高22度，底火偏高，方子的温度是我烤箱的温度！有跟做的亲们根据自己烤箱的情况进行调整！
2、想稍微油润点的，油40奶55
3、该方子所用纸杯是带折的那种，若用其他纸杯要调整时间和温度！
4.12连蛋糕用料相同，温度上火110下火95度50分钟转上火140下火130度25分钟，转化上下火160度5分钟