不回缩不开裂无水蛋糕

方子出自多拉煤女老师。

用料  

不回缩不开裂无水蛋糕的做法  

1. 低粉过筛和油混合，加入1全蛋3蛋黄和2滴香草精搅拌一下，成蛋黄糊

2. 蛋白最好在整蛋黄糊时盖保鲜膜放冰箱一会（有助打发的稳定），加入少许盐，分三次倒入白糖打至中性发泡「提起带小直角的状态」

3. 把蛋黄糊跟蛋清糊分两次翻拌均匀后倒入小纸杯，大概8分满左右。

4. 放入提前预热好的烤箱中，130度烘培45分钟左右，转至155度3分钟左右上色。