不回缩不开裂的炼乳小蛋糕

这是一款适合春天出游给宝宝外带的小蛋糕。

用料  

不回缩不开裂的炼乳小蛋糕的做法  

1. 玉米油加热至80度，倒入过筛后的低粉中，拌匀，加入蛋黄、全蛋、炼乳的混合物

2. 蛋白加入细砂糖和玉米淀粉，几滴柠檬汁，

3. 蛋白打发至湿性发泡（大弯钩状）

4. 蛋白分三次加入蛋黄糊中

5. 拌匀，

6. 装入裱花袋，挤入烤盘8分满

7. 140度35～40分钟（这个是客人定制给宝宝吃的，怕上火，所以没有上色）

8. 这是上色加印了小图案的，客人喜欢脆皮一些的，所以用烤箱热风功能多烤了一会

9. 这盘是正常140度烤了40分钟的