纸杯蛋糕（不开裂、不回缩）

不开裂不回缩的纸杯蛋糕，绵软细腻有弹性

用料  

纸杯蛋糕（不开裂、不回缩）的做法  

1. 玉米油加热倒入低筋粉中

2. 搅拌均匀

3. 加入三个蛋黄，一个全蛋，搅拌均匀

4. 加入炼乳，柠檬汁

5. 搅拌至细腻的糊状

6. 开始打发蛋白，砂糖分三次加入（这时候开始预热烤箱120度）

7. 打发至有小尖角

8. 取一勺蛋白霜面糊中翻拌均匀

9. 然后再倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀

10. 倒入纸杯中，用牙签划几圈，去掉里面的气泡

11. 放入烤箱，120度45分钟，然后转150度10分钟上色，最后闷5分钟，不要时间太久。

12. 完美出炉