不开裂不回缩纸杯戚风蛋糕不

戚风纸杯，不开裂就是要低温烘烤，好蛋糕值得等待

用料  

不开裂不回缩纸杯戚风蛋糕不的做法  

1. 蛋黄糊：蛋黄、油，牛奶，糖，Z字搅拌。筛入面粉搅拌均匀。
   预热烤箱，我是蒸烤箱，电子控温比较准。下105，上115。
   蛋白糊：加入盐和白醋，分三次加入糖，打发到硬性发泡。
   混合，裱花袋，加入纸杯。10杯整好，9分满。上面根据自己口味加巧克力、葡萄干等。
   入烤箱下层，上115，下105，烤80分钟。然后上140，下130，烤15分钟上色。

2. 出炉啦，满屋飘香。

3. 一点不开裂，不塌陷，切开看组织，非常绵密细腻。