配料简单还好吃的杯子蛋糕
杯子蛋糕是我刚学烘焙就开始接触的作品,一直技术不稳,直至找到这个配方,终于收获了这款好吃😋好看基本不踏陷不开裂的款。
用料
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 85克 |
细砂糖 | 20克(蛋黄用) |
细砂糖 | 40克(蛋白用) |
玉米油 | 40克 |
纯牛奶(没有可以用水代替) | 40克 |
配料简单还好吃的杯子蛋糕的做法
第一步:分离🥚蛋黄和蛋白,注意⚠️蛋白里面一定一定不能有一丝丝蛋黄液漏进去。我习惯先处理蛋黄,加入20克糖、40克玉米油、40克牛奶,用电动打蛋器搅打均匀,颜色逐渐变淡也不要停,直至提起打蛋器能够画清晰“8”字,然后筛入低粉,没有经验的小伙伴最好不要急,分批次慢慢筛,边筛边画“Z”字切拌均匀。备用
第二步:处理蛋白,40克白糖分三次加入。第一次是电动打蛋器打出大鱼眼泡,第二次是打到绵密泡沫,第三次是差不多软奶油状态。直至提起打蛋器能够拉出直立小尖角,倒扣打蛋盆也不滑落,😄我真的试过,完全屹立不动。
第三步:将打发好的蛋白分三次加入蛋黄切拌均匀,然后预热烤箱150度5分钟,将混匀的蛋液依次倒入纸杯装盘备烤。
135度烤25分钟,150度烤后25分钟,时间到了也不要着急,待20分钟后再出炉。完全不开裂😋
小贴士
没有泡打粉,材料简单,用量好记,做一次就能背下来😄因为过程没有拍照📷新手入门可以参考其它过程图片。