最简单的无油全蛋法蛋糕（蛋糕卷/杯子蛋糕）

这是我现在使用最多的做法，不管是杯子蛋糕还是蛋糕卷，因为实在懒得分蛋，加上有时候分蛋失败。所以一律全蛋。配料简单，步骤简单，快手又简单，前提是宝宝们已经掌握了切拌手法～

用料  

最简单的无油全蛋法蛋糕（蛋糕卷/杯子蛋糕）的做法  

1. 三个鸡蛋全蛋打进无水无油的打蛋盆。一次性加入60g白砂糖。打蛋器最高速沿着打蛋盆边缘打发至明显纹路，插入一根牙签直立不倒的状态。根据温度情况，大概不停打发需要4-6分钟左右

2. 低粉筛入打发好的蛋液，用切拌的手法拌个十来下，这个时候状态是有点偏干的，倒入牛奶之类的液体，继续切拌均匀至无干粉状态

3. 烤箱预热，送入烤箱，根据自己烤箱温度。我习惯了低温慢烤，一般杯子个蛋糕卷都是140度，30分钟。

4. 杯子蛋糕烤好要倒扣放凉。。蛋糕卷烤好要趁热立马定型，然后放凉。这是我做的抹茶蛋糕卷（60g低粉换成52g低粉＋8g抹茶粉），夹了自己做的抹茶味卡仕达酱