彩虹蛋糕（分蛋海绵体）

我一直做不好蛋糕，今年娃过生日要求做彩虹蛋糕，老母亲学习了各路大神的做法，鼓足勇气做了一次海绵蛋糕，成品比预想的好，记录下做法，以免忘记。

用料  

彩虹蛋糕（分蛋海绵体）的做法  

1. 上述蛋糕体材料是一层的用量，用的模具直径20CM，高4CM。
   取一只碗，倒入牛奶、黄油、蜂蜜，放在有热水的锅里，小火加热至融化。

2. 蛋清和蛋黄分离，蛋清分三次加入糖，打发至硬性发泡。
   加入蛋黄，用蛋抽轻轻搅匀，筛入面粉，继续轻柔地搅匀。

3. 烤箱预热160℃。
   取一大勺面糊，加入融化的黄油牛奶碗里，用蛋抽拌匀，再倒入剩下的面糊中，用蛋抽轻柔搅匀，加入1滴香草精、少许食用色素，用橡皮刮刀拌匀。

4. 模具中垫上烘焙纸，从高处倒入面糊，敲击桌面震出气泡，放进烤箱烤25分钟。

5. 取出模具，敲击桌面震出热气，倒扣放凉脱模。
   重复上述步骤做出需要的颜色。

6. 电动打蛋器头提前冷冻好，料理盆浸在冰水里，冷藏的淡奶油倒入料理盆，加糖，用打蛋器打发至微微有纹路，另取一个料理盆，分出200g淡奶油放入冰箱冷藏，剩下的淡奶油继续打发至硬性发泡。

7. 蛋糕放在转台上，喷少许水，涂抹奶油，一层一层叠加。
   

8. 取出200克淡奶油打发至硬性发泡，继续涂抹在蛋糕顶部和侧面，摸匀摸平，进冰箱冷藏半小时后就可以吃了。
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