天使与魔鬼

白天与黑夜 天使与魔鬼 笑容灿烂如少女般纯洁 魅惑如暗夜百合般浓香

用料  

天使与魔鬼的做法  

1. 将蛋白和蛋黄分开

2. 将低筋粉、可可粉、小苏打过筛备用。

3. 1.将牛奶、葵花籽油、黄油隔水加热至50摄氏度左右，然后放入60克巧克力化开，搅拌均匀。

4. 1.先将一半的粉类倒入油的液体中搅拌均匀。2.然后加入蛋黄搅拌均匀。3.加入80克橙皮丁 4.最后将剩下的粉类倒进去搅拌均匀。（上图是面糊搅拌之后的状态）

5. 将蛋清和塔塔粉，150克砂糖一起打发。

6. 蛋清打发至鸡尾状即可

7. 将蛋清和面糊部分混合均匀后灌模，面糊重量180克左右。

8. 烘烤：160摄氏度烘烤30分钟左右。

9. 出炉，倒扣网架上冷却。

10. 将100克爱真奶油，50克黑巧克力，橙皮屑一起隔水加热至完全融化，搅拌均匀冷却至30度左右备用。（君度酒可以根据喜好适量添加）

11. 蛋糕淋面

12. 将600克爱真38稀奶油和35克白砂糖，和56克马士卡邦芝士一起打发备用。

13. 将奶油挤在蛋糕上，表面装饰橙皮丁，也可以装饰草莓，看个人喜好，最后产品完成！

小贴士

因为巧克力蛋糕是分蛋打法，所以蛋清和蛋黄要完全分开，蛋白里面不要混有蛋黄，这样蛋清就比较容易打发。