魔鬼蛋糕

魔鬼蛋糕 Devil's Food Cake，巧克力味道超浓的一款蛋糕，做法很简单，出来的味道却很棒。
原方来自于Jessica，《miette》一书中也有此款蛋糕，我按照jessica老师的配方减量做了6寸。

用料  

魔鬼蛋糕的做法  

1. 面粉、可可粉过筛混合均匀，装入一个较大的容器A中。

2. 将糖、盐、小苏打加入刚刚的A中，并混合均匀。

3. butter milk、植物油、香草精、咖啡、鸡蛋装入容器B中，剧烈混合至完全均匀。

4. 将混合均匀的液体混合物倒入固体混合物中。

5. 用刮刀轻柔搅拌至干粉完全消失，不要过分混合，有少量结块不影响。

6. 准备一个6寸模具，铺好油纸，将蛋糕糊倒入。烤箱预热175度，烤50-60分钟，中间可以用竹签扎一扎，如果没有面糊带出就说明烤熟了。
   原方中是分两个模具烤，我手头没有那么多模具，于是倒在一起烤的，这样有一个问题就是会爆头。

7. 蛋糕烤熟后，冷却5-10分钟，然后脱模，撕掉油纸，倒扣在架子上冷却。

8. 原方中强烈建议搭配法式巧克力奶油霜，我只简单的打了些淡奶油，味道也不错，想尝原版的可以搭配巧克力奶油霜。

9. 蛋糕切片，刷糖酒液，用裱花嘴将奶油一圈一圈的挤上，然后盖下一层蛋糕片。

10. 同样方法将三片蛋糕片都摞上。
    最后一片的奶油要尽量挤得平整一些。

11. 用抹刀轻轻的将中间部分抹平，周围一圈不要抹，可以裱几朵小花放在中间装饰一下。

12. 我觉得这样简单的装饰就很好看，当然你也可以按自己喜欢的方法装饰。

13. 附上一张《miette》书中原图。

小贴士

配方中的咖啡我用的是速溶咖啡加热水，当然如果你有自己煮的咖啡会更棒（不需要加奶加糖）。