北海道戚风（啊呜版本）

按自己的习惯改动了下配方表，原方用的是啊呜版本，原方请看

用料  

北海道戚风（啊呜版本）的做法  

1. 4个鸡蛋中的蛋白蛋黄分离

2. 蛋白加入柠檬汁（没有可不放）分三次加入30克细砂糖打发至湿性发泡，提起打蛋器有小弯角下垂

3. 蛋黄加入10克细砂糖，30克玉米油和40克牛奶

4. 搅打均匀

5. 32克低筋面粉称重过筛

6. 加入蛋黄液中

7. 手抽搅打均匀

8. 取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合

9. 大致翻拌均匀后倒回蛋白霜盆里

10. 继续用刮刀，采用从底部往上翻拌的手法，翻拌均匀。不要画圈搅拌以免消泡。拌好的面糊光滑细腻，较为浓稠，富有光泽。

11. 倒入纸杯八分满即可。预热烤箱，中层上下管150度加热，烤制30分钟。

12. 出炉后放置一旁冷却。挤入卡仕达酱与淡奶油混合而成的蛋奶沙司。