蔓越莓鲜奶土司

到目前我认为最好吃的土司，妃娟老师的配方，100℅中种，我自主加了蔓越莓

用料  

蔓越莓鲜奶土司的做法  

1. 中种材料揉成团即可，发酵至4倍大

2. 加入主体材料后揉至完全扩展

3. 揉至完全扩展后松驰20分钟，然后分成4份加入了蔓越莓干

4. 擀卷后装入450克不粘土司模

5. 第二次发酵至九分满

6. 180度35分钟(参考时间和温度)

7. 刚出炉的土司

8. 冷却后切片

小贴士

我用的金像面包粉，原配方用的蛋白，我用了全蛋液个人感觉更香些，烤到15分钟左右要加盖锡纸，另外我的烤箱工龄有6、7年了，所以通常我会烤38分钟。