北海道戚风蛋糕
北海道是戚风当中最柔软的蛋糕 ,它细腻,松软,湿润,配合着顺滑的香甜奶酱,一吃就会爱上的点心
用料
细砂糖 | 40克 |
牛奶 | 35克 |
低筋面粉 | 40克 |
鸡蛋 | 4个 |
色拉油 | 30克 |
香草卡士达酱:蛋黄 | 2个 |
细砂糖 | 40克 |
牛奶 | 200克 |
低筋面粉 | 10克 |
玉米淀粉 | 10克 |
香草精 | 几滴 |
淡奶油 | 100克 |
北海道戚风蛋糕的做法
准备好两个干净的碗,蛋清和蛋黄分离备用
蛋黄加入牛奶,色拉油搅拌均匀
再加入过筛的低筋面粉,用手动打蛋器搅匀,这样蛋黄部分就做好
蛋清加细砂糖打发到湿性状态
三分之一的蛋白霜混合到蛋黄糊中
再把剩下的蛋清混合蛋黄糊中,然后再倒入裱花袋中
挤到杯子中,七分满
放入烤箱上下火160度,烤20分钟左右,取出待凉
再来准备卡仕达酱馅:蛋黄加糖用电动打蛋器打发至颜色变浅,体积稍微蓬松
再加入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀
另外用一个奶锅将牛奶和香草精,糖加热煮开
然后把牛奶糖倒入刚刚的面糊中(此步骤需要慢慢倒,否则会容易成蛋花)
再重新倒回奶锅中,小火加热,一直搅到面糊变浓稠状态离火备用
淡奶油打发到8层
最后将卡仕达酱和打发好的奶油混合均匀即可,这馅料就做好
将馅料装入裱花袋中,挤到蛋糕中间
然后在上面做一些水果点缀很好看的
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