基础蛋糕卷
用料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 白糖 | 20克（蛋白用） |
| 白糖 | 50克（蛋黄用） |
| 玉米油 | 45克 |
| 纯牛奶 | 50克 |
| 柠檬汁（或白醋） | 3-5滴（没有可不放） |
基础蛋糕卷的做法
准备好所需材料
![基础蛋糕卷的做法步骤图，基础蛋糕卷怎么做好吃 第2张]( "基础蛋糕卷的做法步骤图，基础蛋糕卷怎么做好吃 第2张")
蛋清蛋白分离，装蛋的盆必须无油无水，蛋白中不能有蛋黄
![基础蛋糕卷的做法步骤图，基础蛋糕卷怎么做好吃 第3张]( "基础蛋糕卷的做法步骤图，基础蛋糕卷怎么做好吃 第3张")
50克牛奶中加入20克白糖，拌匀至糖融化，加入45克玉米油拌匀，筛入60克低筋面粉拌匀，最后加入5个蛋黄，蛋黄糊就做好了
![基础蛋糕卷的做法步骤图，基础蛋糕卷怎么做好吃 第4张]( "基础蛋糕卷的做法步骤图，基础蛋糕卷怎么做好吃 第4张")
开始打发蛋白，蛋白中加入几滴柠檬汁，50克白糖分三次加入，高速打至起大泡时加入三分之一的白糖
![基础蛋糕卷的做法步骤图，基础蛋糕卷怎么做好吃 第5张]( "基础蛋糕卷的做法步骤图，基础蛋糕卷怎么做好吃 第5张")
出现细腻泡沫时加入三分之一白糖
![基础蛋糕卷的做法步骤图，基础蛋糕卷怎么做好吃 第6张]( "基础蛋糕卷的做法步骤图，基础蛋糕卷怎么做好吃 第6张")
打至出现纹路时加入最后的白糖
![基础蛋糕卷的做法步骤图，基础蛋糕卷怎么做好吃 第7张]( "基础蛋糕卷的做法步骤图，基础蛋糕卷怎么做好吃 第7张")
打至打蛋器提起有小尖角就可以了
![基础蛋糕卷的做法步骤图，基础蛋糕卷怎么做好吃 第8张]( "基础蛋糕卷的做法步骤图，基础蛋糕卷怎么做好吃 第8张")
将打发好的蛋白分三次加入蛋黄糊中，翻拌均匀，不要打圈搅拌，以免面糊起筋，不要过度翻拌，以免消泡。
烤盘垫上硅油纸，将拌好的蛋糊倒入烤盘中，震出气泡![基础蛋糕卷的做法步骤图，基础蛋糕卷怎么做好吃 第9张]( "基础蛋糕卷的做法步骤图，基础蛋糕卷怎么做好吃 第9张")
烤箱上下火130度提前预热5分钟，将面糊放入烤箱中层，上下火130度烤30分钟，注意上色够了盖上锡纸
![基础蛋糕卷的做法步骤图，基础蛋糕卷怎么做好吃 第10张]( "基础蛋糕卷的做法步骤图，基础蛋糕卷怎么做好吃 第10张")
出炉晾至温热，卷起来，尽量卷紧一点
![基础蛋糕卷的做法步骤图，基础蛋糕卷怎么做好吃 第11张]( "基础蛋糕卷的做法步骤图，基础蛋糕卷怎么做好吃 第11张")
完成!
![基础蛋糕卷的做法步骤图，基础蛋糕卷怎么做好吃 第12张]( "基础蛋糕卷的做法步骤图，基础蛋糕卷怎么做好吃 第12张")
