基础蛋糕胚
用料
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 50克 |
细砂糖 | 15克 |
酸奶 | 37克 |
油 | 26克 |
细砂糖 | 38克 |
柠檬汁或白醋 | 几滴 |
基础蛋糕胚的做法
备好材料
蛋清蛋黄分开
蛋黄三个+酸奶37g+糖15g,拌匀。
蛋黄浆+油26g,拌均匀。
蛋黄浆+低粉50g,拌均匀。
已拌好的蛋黄浆待用。
蛋白+糖35g,糖分三次放入蛋白。打发蛋白到干性,起勾勾。
130度预热10分钟。
1/3蛋清伴均匀蛋黄浆,上下翻动。
蛋黄浆倒入剩余2/3蛋白里拌均匀。最后倒入模具。模具底部用牛油纸垫着,预防粘地。倒入模具后向下顿几次,排走空气。
130度25分钟,再145度25分钟。用牙签试一下,熟了不沾牙签就可以。
放在网上凉一下,防止坍陷。
小贴士
1.这个是6寸的分量,但我用了8寸的模具,我就要个底,所以要高点的,就用6寸的模具。想做8寸的就材料双倍就可以。