基础磅蛋糕

其实磅蛋糕真的没有什么技巧，刚学烘焙的都可以轻松上手，而且磅蛋糕味道醇厚，不管早餐下午茶都是不错的选择。

用料  

基础磅蛋糕的做法  

1. 黄油室温软化，可以按压出手指印的程度。筛入糖粉，盐，泡打粉，用打蛋器打发，然后分次加入鸡蛋液，香草精继续打发。
   如图就可以了。

2. 加入60g的酸奶油，按照我之前的配方，我是用了53g淡奶油加8g柠檬汁，混合静置半小时后，就是这种稠厚的状态。
   筛入面粉，搅拌均匀即可。

3. 在模具上涂上薄薄一层黄油，拿粉在模具中来回晃一下，抖掉多余的粉，防止模具粘。

4. 把面糊倒入模具中，稍微磨平一下。

5. 180℃烤45分钟，十多分钟后，可在中间用刀划一下，这样裂口比较好看。上色后在上面盖锡纸，以免表面过于焦。

6. 看一下切面，还是比较细腻的。

小贴士

使用的模具是17*6左右的长条蛋糕模。