卷不断的后蛋法基础戚风蛋糕卷

使用的最顺手的配方，分享给大家～
过程图是斑斓葡萄干卷，只是在基础卷上加了斑斓浓缩汁，但是成品图没有拍照，用的是原味葡萄干卷的成品图～

用料  

卷不断的后蛋法基础戚风蛋糕卷的做法  

1. 牛奶/水+无味植物油搅拌乳化

2. 乳化后的状态

3. 筛入面粉（可以适当加小半勺盐）

4. 搅拌至无干粉，有团团不要紧的

5. 加入蛋黄搅拌至顺滑（没有团团）

6. 如果不是原味，可以加斑斓汁或者香草膏，或者别的什么浓缩精华液（不要水分太多即可，可可粉巧克力不能用这个配方）

7. 细砂糖分三次加入蛋清，打至湿性发泡（大小弯钩我都试过，都不会回缩）

8. 挖一勺蛋白霜和面糊搅拌均匀

9. 倒回剩余蛋白霜搅拌均匀

10. 高处倒入烤盘（烤盘铺上硅胶垫，也可以是油纸，我只是懒得剪，也不想买现成的，可以撒葡萄干或在肉松都是可以的）

11. 表面抹平，烤箱180度26分钟（仅参考）

12. 凉至手温卷起定型

13. 同一个方子的反卷

14. 同一个方子的正卷芒果卷

15. 同一个方子的芒果卷（其实他是边角料）

小贴士

死磕蛋糕卷至今，烫面法，全蛋打发，小山卷，海绵蛋糕卷，手指饼干蛋糕卷，后蛋法都试过，最终觉得上述方子简单快手易操作，适合家庭

死磕至今的谏言：只要别人能成功的方子就是成熟的方子，自己如果做失败了，先找自身原因，不要轻易换方子尝试～

欢迎提问～看到会回答～