记录：这是我用过的最好的酸奶蛋糕方子

酸奶蛋糕口感有点像戚风蛋糕，但又比戚风蛋糕更绵软，冷藏过后的口感比较像轻芝士。但是它比轻芝士热量低，口感比较好。
关键是，它不会像戚风蛋糕一样容易翻车。

今天记录一下我用过的最好的酸奶蛋糕配方。

配方是6寸圆模，
长方形模具：25.2*11.2*6cm

用料  

记录：这是我用过的最好的酸奶蛋糕方子的做法  

1. 酸奶+油混合

2. 搅拌至乳化状态

3. 蛋清蛋黄分离，蛋黄放入酸奶糊里，用蛋抽搅拌均匀。

4. 搅拌好的蛋黄糊

5. 低筋面粉过筛两次，放入蛋黄糊中，搅拌均匀，搅拌好的状态是提起落下时不会快速消失。

6. 蛋清中加白砂糖

7. 蛋清中加入糖打发至有小弯钩，大概是8分程度。
   
   烤箱预热150℃。

8. 蛋黄糊+蛋白糊搅拌，用翻拌的手法，注意要快速，轻柔，要不然容易消泡。

9. 把蛋糕糊放入模具中一半的时候加上自己喜欢的夹心吧，我这次加的是肉松。然后继续加入蛋糕糊，大概8分满。

10. 磕一下，放入烤箱中下层，150℃烘烤40分钟。

11. 
    晾凉后即可脱模

12. 切的时候都能够感觉到蛋糕“抖臀”。