这是我做过最成功的戚风蛋糕方子
这是尝试了很多次 最成功的戚风蛋糕方子
用料
| 鸡蛋 | 5个（50～55克） |
| 牛奶 | 60克 |
| 调和油 | 50克 |
| 白砂糖 | 75克 |
| 盐 | 1克 |
| 低筋面粉 | 85克 |
| 玉米淀粉 | 5克 |
| 白醋 | 3-5滴 |
这是我做过最成功的戚风蛋糕方子的做法
分别称好需要用的材料，蛋黄蛋清分开，盆子一定要无油无水，不然会影响打发蛋清
![这是我做过最成功的戚风蛋糕方子的做法步骤图 第2张]( "这是我做过最成功的戚风蛋糕方子的做法步骤图 第2张")
牛奶➕油，充分搅拌均匀，呈乳化状态，看不到油花
![这是我做过最成功的戚风蛋糕方子的做法步骤图 第3张]( "这是我做过最成功的戚风蛋糕方子的做法步骤图 第3张")
蛋黄和低筋面粉➕进容器里面，用打蛋器画“之”或者“一”字形，搅拌成无干粉状态（千万不要画圈圈搅拌，面粉会起筋的）
![这是我做过最成功的戚风蛋糕方子的做法步骤图 第4张]( "这是我做过最成功的戚风蛋糕方子的做法步骤图 第4张")
预热烤箱150℃
![这是我做过最成功的戚风蛋糕方子的做法步骤图 第5张]( "这是我做过最成功的戚风蛋糕方子的做法步骤图 第5张")
蛋清中滴入醋，1克盐，分三次加入糖粉，（分别是大鱼眼泡、泡沫细腻、出纹路）蛋清打发到如图状态，有小弯沟。
![这是我做过最成功的戚风蛋糕方子的做法步骤图 第6张]( "这是我做过最成功的戚风蛋糕方子的做法步骤图 第6张")
取三分之一蛋白糊放入蛋黄糊中混合，采用翻拌的手法（就像平时炒菜拿锅铲一样）
![这是我做过最成功的戚风蛋糕方子的做法步骤图 第7张]( "这是我做过最成功的戚风蛋糕方子的做法步骤图 第7张")
把混合的蛋糕糊倒入剩下的蛋白糊里面，翻拌均匀，分装到蛋糕盒子里
![这是我做过最成功的戚风蛋糕方子的做法步骤图 第8张]( "这是我做过最成功的戚风蛋糕方子的做法步骤图 第8张")
轻震一下，放入烤箱
![这是我做过最成功的戚风蛋糕方子的做法步骤图 第9张]( "这是我做过最成功的戚风蛋糕方子的做法步骤图 第9张")
135℃上下火烘烤35分钟后转140℃烘烤10分钟。
![这是我做过最成功的戚风蛋糕方子的做法步骤图 第10张]( "这是我做过最成功的戚风蛋糕方子的做法步骤图 第10张")
烤剩最后五分钟的样子
![这是我做过最成功的戚风蛋糕方子的做法步骤图 第11张]( "这是我做过最成功的戚风蛋糕方子的做法步骤图 第11张")
出炉即刻磕一下，然后倒扣晾凉后脱模，完美的戚风蛋糕
![这是我做过最成功的戚风蛋糕方子的做法步骤图 第12张]( "这是我做过最成功的戚风蛋糕方子的做法步骤图 第12张")
