免烤箱版-蓝莓芝士蛋糕Blueberry Cheese Cake ，一次性成功，4寸生日蛋糕

这是酒店客户的订单，只供2人食用，所以4寸是最合适不过的了!
 最后的反馈是客户非常喜欢😍!

用料  

免烤箱版-蓝莓芝士蛋糕Blueberry Cheese Cake ，一次性成功，4寸生日蛋糕的做法  

1. 先熬蓝莓酱，蓝莓+砂糖，冷冻或者新鲜的都可以哦，中火一直熬制蓝莓软烂即可

2. 之后用手持料理机把果肉打细，备用

3. 如果有4寸的慕斯圈/脱底蛋糕膜最好，我在美国没有买，以前在国内是有的，于是就用硬的慕斯围边自制了一个4寸模(此刻忘了拍图😶

4. 无盐黄油融化

5. 加入敲碎/磨碎的饼干碎里混合均匀

6. 入模

7. 像这样，用勺子压平，在压的时候请一定要手扶着膜，免得偏移，之后冷冻

8. 接下来准备芝士糊，室温软化的奶油奶酪

9. 把软化的芝士奶酪搅拌顺滑后，加入酸奶拌匀

10. 之后加入30克细砂糖(余下10克后面加入奶油中)

11. 完全拌顺滑，无糖粒，备用

12. 接下来把2.5克鱼胶片浸入冰水里面直至完全变软无硬块后，挤干鱼胶片的多余水分，加入牛奶，入微波炉高火加热8秒

13. 加热后把融化的鱼胶液与牛奶搅拌混合

14. 然后加入到刚才的芝士糊里

15. 拌至顺滑

16. 100克动物奶油，必需是冷藏24小时后的哦，加入10克砂糖，高速打发到轻微纹路，摇动打蛋盆还可以流动

17. 之后把奶油加入到芝士糊里用橡胶刮刀把两者完全混合均匀

18. 这是混合后的状态

19. 把之前做好的蓝莓酱加入15克+2克柠檬汁到奶油芝士糊里

20. 拌匀，芝士糊的状态一直是浓稠可流动的哦

21. 准备裱花袋套在一个开口比较大的杯子里，放入芝士糊

22. 把有饼干底的模具从冷冻室拿出来，慢慢的挤入蓝莓芝士糊

23. 挤完后，可以用勺子的底部抹平整，放入冰箱冷冻

24. 然后做最上面那层蓝莓冻，同样把1克鱼胶片冰水泡软，挤干多余水份，放入碗中微波炉高火6秒加热融化

25. 加入剩下的50克蓝莓酱到鱼胶液里面，快速混匀

26. 把装入芝士的蛋糕拿出来之后，用勺子慢慢舀蓝莓酱淋在表面即可

27. 然后冷藏至少4个小时，隔夜最好哦，记得密封，免得冰箱串味

28. 到最后可以根据自己的喜好装饰哦

29. 这是客户定的迷你蓝莓芝士蛋糕