树莓芝士蛋糕（免烤箱）

在ICS外语频道看了爱尔兰大厨Donal Skehan的美食节目，就去外网翻他的网站和方子试做啦，陆续分享给大家～

今天做的是树莓芝士蛋糕，这款蛋糕无需烤箱，基本搅拌一下就能做完，非常方便～树莓和白巧克力的经典搭配，酸酸甜甜清爽的口感，很喜欢！

大厨用的是20cm的正方形模，我用的是18cm的正方形模具，比他做出来的要厚一些。

用料  

树莓芝士蛋糕（免烤箱）的做法  

1. 正方形模具铺好油纸，方便取出。
   
   把消化饼干装进可塑封的保鲜袋中，用擀面杖敲碎，加入融化的黄油，搅拌均匀后，铺在模具底部，记得用勺子压紧，否则切的时候容易碎。
   
   蛋糕底放冰箱冷藏。

2. 白巧克力放入可加热的碗中，不要搅拌，放在将要烧开的水上慢慢加热，放巧克力的碗底部不要接触到水。直到巧克力基本都融化后，最后稍稍搅拌均匀，放在一旁放凉。

3. 另取一个大碗，把奶油奶酪、淡奶油和马斯卡彭奶酪用蛋抽搅打均匀，把放凉的白巧克力液体倒进去，一起搅拌均匀。取出冷藏的蛋糕底，把奶酪糊倒上去，表面抹平。

4. 把125克的树莓果酱z字型倒在奶酪糊上（果酱我是直接用叉子背部碾的，不用碾得很碎），用小勺子或叉子把树莓酱稍稍拌进奶酪糊中，形成美丽的花纹（我这拌得有点不太美丽哈），记得不要过度搅拌，否则花纹就不明显了，糊成一团了。
   
   最后把剩下的125克树莓点缀在奶酪糊顶部，放得随意一些比较好看哈。

5. 放进冰箱冷藏至少3小时，取出就可以切块享用啦！上面可以再撒些白巧克力碎或榛果碎，增加口感。^_^