柠檬凝酪布丁
暑假过半,家里俩孩子却快要疯掉。为啥呢,因为暑假在家闷坏了,上学有同学陪伴玩耍,暑假反而成了“坐牢”。说起来我和孩子妈妈八九岁的时候,都已经是成天不着家在外面疯玩了。可现在孩子们八九岁却不敢轻易放出去玩,毕竟出门就是马路,外头大车小车的。这就对了陪伴孩子提出了更高的要求,晚上下班回家就带孩子去“放风”,溜冰跑步骑单车,啥消耗精力就来啥,因为夏天是孩子长身体的时,活动量大,出汗多,这时候要注重补钙,才能更好促进身高发育。今天这款柠檬凝酪布丁,牛奶和奶酪就含有大量钙质,是一款很适合小朋友的甜品哦。
用料
牛奶 | 250g |
奶酪 | 20g |
蛋黄 | 1个 |
柠檬 | 1个 |
玉米淀粉 | 25g |
细砂糖 | 10g |
柠檬凝酪布丁的做法
我们先将柠檬皮屑擦下来,然后把柠檬对半切开。
奶酪要提前软化,然后加少许牛奶搅拌溶解。
加一个蛋黄搅拌均匀。
加25g玉米淀粉搅拌均匀。
加10g细砂糖搅拌溶解。
最后加入剩余的全部牛奶搅拌均匀。
将布丁液过筛一次,可以滤掉没有拌匀的结块。
然后加入柠檬皮屑。
将布丁液倒入奶锅,开大火加热,一边搅拌一边挤入半个柠檬汁。
接着布丁液就会开始变稠,我们转小火保持搅拌不停,直到布丁液有浅浅的纹路。
离火后趁热将布丁液倒入布丁杯中,送入冰箱冷藏一小时凝固。
做好的布丁可以直接挖着吃,也可以倒扣挤出布丁,在表面洒一层奶粉,入口Q弹,含着即化的柠檬凝酪布丁就做好了!
小贴士
1、用的是哪种奶酪?
方子里用的是奶油奶酪,你用车达奶酪或者马苏里拉奶酪都可以。
2、方子会很甜吗?
方子甜度已经很低了,如果不喜欢糖,也可以不放,不影响成败。
3、没有柠檬可以不放吗?
柠檬的主要作用是增加味道层次,实在没有可以不放。
4、用多大的布丁杯比较合适?
方子可以做两杯125ml布丁,可以根据实际情况按比例增减配方。