橙汁戚风蛋糕（6寸）

用料  

橙汁戚风蛋糕（6寸）的做法  

1. 橙子去皮榨汁，称取30克备用。

2. 蛋清蛋黄分离，橙汁放入蛋黄中，加入5克糖，用打蛋器搅拌均匀，加入低粉，翻拌几下即可。

3. 蛋清中加入几滴醋，白糖分3寸加入，打蛋器打发4分钟左右，直到蛋清成尖角状态。

4. 蛋清分次加入蛋黄糊中，翻拌均匀，加入红枣碎，倒入6寸模具，震出气泡。

5. 烤箱提前预热后，上火140，下火130，烤30分钟，下火调到120，上火135，烤20分钟。

6. 出炉后倒扣晾凉，脱模。

小贴士

虽然表面看起来有点火大，不过晾凉后表面和内部组织都很软的。