6寸戚风蛋糕(草莓汁)
把戚风蛋糕配方里的牛奶换成了草莓汁,做出来意外的好吃呢,而且没有蛋腥味!
用料
鸡蛋 | 2个 |
低筋面粉 | 60g |
草莓汁 | 80ml |
色拉油 | 40g |
泡打粉 | 2.5g |
细砂糖(蛋黄用) | 15g |
细砂糖(蛋白用) | 36g |
6寸戚风蛋糕(草莓汁)的做法
准备好材料和用具,先把鸡蛋蛋清分离,分别放在两个无水无油的大碗里。
拿出装蛋黄的碗,将蛋黄用手动打蛋器打散,加入15g细砂糖,搅拌均匀,再加入草莓汁(我的草莓汁是用草莓现榨的),搅拌均匀,加入色拉油,搅拌均匀,用面粉筛分多次筛入低筋面粉,搅拌均匀,然后放到一旁待用。
拿出装蛋白的碗,将36g细砂糖分三次加入蛋白中,用电动打蛋器打发蛋白。
将打发的蛋白用硅胶刮刀铲1/3到蛋黄糊中,搅拌均匀,再将蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中,搅拌均匀,拿出6寸模具,将混合好的面糊倒入模具中,然后拿起模具从离台面约20cm处自由落下(多震几下),震出模具中的大气泡,然后放入烤盘中,将烤盘放入烤箱中下层,150度烤50分钟。