6寸橙汁戚风蛋糕

这是一款非常好吃的橙汁戚风蛋糕，蛋糕组织柔软细腻，吃着入口即化。

六寸橙汁戚风蛋糕制作方法：
①，取一个不锈钢无水无油的小盆，放入35克玉米油，50克鲜橙汁，手动打蛋器搅匀，放入10颗白砂糖搅匀，再筛入55克低筋面粉和玉米淀粉，用手动打蛋器搅匀，再放入三个蛋黄，用用动打蛋器画z字型搅成乳化状态，无干粉颗粒即可，放到一边备用。
②另取一个无水无油的不锈钢小盆，打入三个蛋清用电动打蛋器打到出现直角弯钩砂糖分三次加入
③取一些蛋白糊放入蛋黄糊中，用平刮板翻拌后，再把混合的面糊倒回蛋白糊中。
④蛋糊倒入六寸戚风模具，模具内不刷油，蛋黄糊倒入模具后用平刮板刮平，在灶台上震一下，震出里面的气泡。
⑤，电烤箱预热上火140度下火150度模具放在中下层，也就是倒数第二层时间设定60分钟（55分钟也可以，用牙签插一下），蛋糕表面上色后盖锡纸，剩最后五分钟时撤下，蛋糕表面上面即出炉。

用料  

6寸橙汁戚风蛋糕的做法  

1. 果冻橙挤汁，过筛，取50克

2. 果冻橙，汁水多

3. 称重：326克

4. 烤五分钟时的变化，体积明显变大，变高

5. 15分钟的状态，蛋糕糊已超出模具

6. 考到60分钟的状态，这次烤的上面有点开裂，但不影响口感

7. 出炉后震一下，然后倒扣在烤网上

8. 放在烤网上冷却30分钟

9. 脱模

10. 近看，蛋糕不塌腰

11. 摆在八寸盘中

12. 近距离看，表面也不塌陷

13. 掰开看里面的组织非常细腻，柔软，吃了一口入口即化

14. 近距离看蜂窝眼非常的小，也非常的均匀

15. 拉近镜头

小贴士

提示：先做蛋黄糊部分，然后做蛋白部分