戚风蛋糕6寸（6杯）

烤箱160度，30分钟

用料  

戚风蛋糕6寸（6杯）的做法  

1. 蛋黄和蛋白分离

2. 纯奶和油倒入蛋黄，晃动混合，放在一边备用

3. 蛋白用电动打蛋机高速打发，至尖勾

4. 倒入3分之1的细砂糖，打发至尖勾
   倒入2分之1的细砂糖，打发至尖勾
   倒入剩余的细砂糖和玉米淀粉，打发至尖勾

5. 用刮刀刮下边缘的蛋白霜，低速打发

6. 在蛋黄碗里筛入低筋面粉，手动搅拌，至无颗粒

7. 将一坨蛋白霜加入蛋黄糊，搅拌

8. 将所有的蛋黄糊倒入蛋白霜，搅拌

9. 倒入蛋糕模具，震出空气

10. 烤箱160度烤30分钟

11. 完成取出，从高空摔下震出空气，倒扣晾凉，脱模