6寸,8寸戚风蛋糕
简单方便自己在家就可以做出美味的蛋糕🎂
一下做了两个,一个6寸一个8寸。
用料
8⃣️寸用量: | |
鸡蛋 | 5个 |
玉米油 | 50克 |
牛奶 | 50克 |
低筋面粉 | 85克 |
柠檬汁或白醋 | 3滴(加蛋清里去腥提鲜) |
细砂糖 | 20克(放蛋黄里)➕60克(分三次加入蛋清) |
淡奶油 | 500毫升 |
细砂糖 | 50克(跟奶油10:1的比例) |
6⃣️寸用量 | |
鸡蛋 | 3个 |
玉米油 | 25克 |
牛奶 | 25克 |
低筋面粉 | 50克 |
细砂糖 | 15g放蛋黄里➕35克加蛋清里 |
淡奶油 | 380克 |
细砂糖 | 40克加淡奶油里 |
6寸,8寸戚风蛋糕的做法
先把蛋清蛋黄分离,分别放两个干净的无水无油的盆里。为了省事可以将细砂糖,牛奶,玉米油一起放进蛋黄里,图片上是做的两个蛋糕的量,重量显示是白砂糖的重量,如果做一个按上面配方用量。
把这些食材充分搅拌均匀。
筛入低筋面粉,搅拌均匀
搅成这样状态的面糊备用,这时预热烤箱170度
打开始打发蛋清,放几滴柠檬或者白醋去腥,将剩余白砂糖分三次倒入蛋清开始打发,最后打到提起打蛋器有小尖不变形就好了。
取三分之一蛋清放入蛋糊“Z”字型搅拌,将面糊全部倒入蛋清盆里搅拌均匀。搅好的蛋液放入无水无油的蛋糕磨具里,轻震两次初气泡,放入烤箱开烤。
上层是6⃣️寸的,下面是8⃣️寸的,烤箱上下火160度烤55分钟。上面那个着色比较早,中间拉出来盖了锡纸以防烤火太大。大家还是根据自家烤箱脾气观察着。
8⃣️寸脱模成品
分层切片后是这样的,里面特别细腻松软。
剩一点做了四个纸杯蛋糕🧁
根据自己喜欢做造型,我加了一些水果,推荐大家用红心火龙果做夹心,好看又好吃。
第一次做造型
6⃣️寸的蛋糕做了奥利奥夹心,剩了一些饼干碎做了外面造型。