蜜瓜抹茶免烤芝士蛋糕

“记得先品尝蜜瓜的甜度，如果熟透很甜，则分次加入糖，直至达到满意的甜度——可能不需要加入全部的糖。同样，如果没有熟透，不够甜，则需要加入更多糖。”

用料  

蜜瓜抹茶免烤芝士蛋糕的做法  

1. 12½ 克 黄油饼干
   
   5⅞ 克 无盐黄油
   
   可密封的冷冻袋
   
   擀面杖
   
   长柄锅
   
   活扣蛋糕模 (20 cm)
   
   制作芝士蛋糕饼底：黄油饼干放入密封袋中。 用擀面杖敲打直至变得很碎。平底锅中融化黄油。取下锅，加入饼干碎，搅拌均匀。倒入蛋糕模具中，轻压至平整的一层。放入冰箱冷藏。
   
   

2. 20⅞ 克 蜜瓜－16⅔ 克 奶油－16⅔ 克 奶油奶酪－20⅞ 克 马斯卡彭奶酪－8⅓ 克 糖
   
   厨师机带打蛋器
   
   碗 (大)
   
   打蛋器
   
   蜜瓜切半，去皮和籽，放入搅拌机，搅打至顺滑的果泥。立式搅拌机打发奶油至硬性发泡。放入冰箱冷藏。大碗中加入奶油奶酪、马斯卡彭奶酪和糖，搅打至蓬松后将其平均分成两碗。

3. 1¼ 克 琼脂粉－⅛ 汤匙 抹茶粉
   
   炖锅 (小)－锅铲－2 碗
   
   
   小炖锅中低火加热，倒入蜜瓜果泥。加入琼脂粉，不断搅拌至沸腾。取下锅，置于一旁备用。取一半蜜瓜糊加入一个奶油奶酪碗中，搅拌均匀。锅中剩余的一半蜜瓜糊中加入抹茶粉，充分搅拌直至全部吸收。抹茶蜜瓜混合物加入另一碗奶油奶酪混合物，并搅拌均匀。

4. 抹茶粉 (撒用)
   
   细滤器
   
   冰箱中取出打发奶油和蛋糕模具。打发奶油分成两份，均匀拌入蜜瓜奶酪混合物和抹茶混合物碗中，模具中先倒入白色蜜瓜奶酪混合物，然后小心将抹茶混合物倒在正中心。放入冰箱冷藏至少3小时或直至凝固。撒上抹茶粉，尽情享用吧！