生食抹茶芝士素蛋糕（无蛋奶无蔗糖免烤）

🍰生食抹茶素冻芝士蛋糕！
昨天老妈生日，我鼓捣了一天终于鼓捣出来了个素生日蛋糕🎂，无蛋无奶纯素免烤，用木糖醇替代蔗糖，愿老妈身体健康，永远年轻！
第一次做生食蛋糕，虽然费了一番功夫，收到了老妈的好评，还是挺有成就感滴~[偷笑]

用料  

生食抹茶芝士素蛋糕（无蛋奶无蔗糖免烤）的做法  

1. 生腰果，扁桃仁，碧根果，泡水一夜，备用。

2. 饼底：泡过水的深色生坚果，我用的是，扁桃仁，碧根果。（还加了藜麦饼干，黑豆粉，饼干和黑豆粉不加也可以。）椰子油，木糖醇，玫瑰盐，料理机打碎后填入模具，压实。放入冰箱冷冻。

3. 素芝士：泡过水的生腰果，椰子油，椰浆，木糖醇，玫瑰盐，柠檬汁，香草精（可不加），破壁机打碎成粘稠糊状。

4. 玫瑰盐可替换成其他盐。放一点点就够。

5. 蛋糕底冻硬之后再注入素芝士糊糊，冷冻五小时。

6. 我用的塑料盒当模具，脱模费了一番力气，边缘不是很平滑，正常应该用活底蛋糕模或慕斯圈，成型会更好。

7. 冷冻脱模后即成基础素蛋糕。

8. 洒上抹茶粉（过筛）。

9. 我用的蓝莓巧克力和无花果装饰，你也可以用任何水果或巧克力装饰。

10. 纯素抹茶冻芝士蛋糕就做好啦~

11. 切块与家人分享吧~

小贴士

1 加了饼干和黑豆粉的饼底会比较硬，用饼干做其实是妖偷懒的做法。也可以不加饼干，用泡过夜的深色生坚果，一样可以做出素蛋糕底，而且口感更湿润。

2 冷冻五小时吃口感刚好。如果冷冻超过五小时，吃的时候可以常温缓十到十五分钟再吃。

3 模具最好用活底。如果用慕斯圈，用吹风机吹一下更好脱模。

4 玫瑰盐可以替换成其他盐，盐不要放多了，一点点就好。

5 木糖醇做甜品，升糖指数低，糖尿病人也可以吃。如果没有糖尿病，也可以替换成椰枣，椰子花糖，枫树糖浆，龙舌兰糖浆，等其他素甜味剂。

6香草精没有可不放。