原来曲奇可以这样做，又酥又香

曲奇已经做了无数次，也研究过很多不同的配方，毕竟看似简单的流程，要做得好吃，要把握好烤的温度和过程，还是很有难度的。这个配方和做法是我研究后觉得最好的，必须跟大家分享！

用料  

原来曲奇可以这样做，又酥又香的做法  

1. 准备黄油，室温软化黄油。

2. 过筛倒入糖粉。避免打发时，糖粉会“烟雾弥漫”，先搅拌一下，让糖粉融入黄油中，再用电动打发器打发至发白。

3. 分次倒入蛋清，每倒入一次都要搅拌一下，再用电动打发器打发至蛋清完全融入黄油中。

4. 依次过筛倒入所有粉状物，低筋面粉、高筋面粉、杏仁粉和盐，搅拌至所有粉状物都与黄油完全融合。

5. 挤出自己喜欢的图案，毕竟是手工曲奇，简简单单的图案已经非常好看了。放入烤箱，160度焗20分钟。完成原味曲奇了。

6. 可可/抹茶曲奇的做法一样，只是配方有一点不同。但做抹茶曲奇的时候，一定要盖上锡纸焗曲奇，避免变色。

7. 一盒好看的三色曲奇，做完啦。

小贴士

TIPS
* 选用好一点的黄油，外国品牌比较好。
* 一定要用室温软化的黄油，不可以偷懒用微波炉加热黄油。
* 黄油软化的程度要刚刚好，如视频所示。
* 所有粉状物都必须过筛放入，杏仁粉过筛会出油，所以最后因为杏仁油而凝结的小粉团可以放弃扔掉，不要担心不够粉。
* 挤花后不要放太长时间不焗。
* 烤箱的温度，真的要好好把握一下，我给的时间和温度，只是一个建议，毕竟每个烤箱不一样。可以先高温短一点的时间，然后再转地低温，焗稍微长一点的时间，根据变色的情况而定，但最高的温度不要超过160度。
* 抹茶口味记得要加锡纸盖着焗，焗的时间可以稍微长一点。
* 要想酥，每一个步骤都必须细心小心，不要心急图方便。