百利甜酒咖香脆曲奇

冬天喝咖啡喜欢兑一点百利甜，甜甜的酒香和清咖啡的香气搭配得特别好，于是突发奇想，试着把这样的美妙香气留在饼干里。这是一款口感酥脆的曲奇，甜度适当，配咖啡刚刚好。

用料  

百利甜酒咖香脆曲奇的做法  

1. 黄油放在室温软化到刮刀下切无阻力的程度。加入砂糖和糖粉，用刮刀完全拌匀。砂糖的颗粒感可以增加曲奇酥脆的风味，如果不喜欢也可以全部替代为糖粉。

2. 将黄油用电动打蛋器充分打发到体积膨大松软发白。倒入百利甜酒，继续用打蛋器打匀。

3. 在打发的黄油倒入面粉、杏仁粉、咖啡粉和奶粉的混合物，一起搅拌均匀成细腻的面糊。（这个图不是这次拍的，凑个数😂）

4. 装入裱花袋，用八齿曲奇头挤花，放入预热好的烤箱，170度烤制18到20分钟即可出炉。

小贴士

1、糖量已经是最低的了，最好不要再减少。因为放了咖啡粉，再少就比较苦，无法突出这款饼干特有的香甜馥郁的气息。可以适当再增加甜度。不要加盐，否则味道有点怪😂

2、咖啡粉是用咖啡豆研磨成最细的粉末，或者用半袋挂耳咖啡也行，正好5克的量。

3、面粉等混合物不用过筛。我亲自测试过几次，只要搅拌时认真仔细，不过筛也完全不会出现结块、面糊不均匀等问题。

4、挤花的时候尽量挤在烤盘中间，避开紧靠边缘的位置，以免出现上色不均匀的情况。