巧克力薄荷曲奇饼干

双重巧克力薄荷曲奇，薄荷的清凉和巧克力的碰撞（此配方可做80克曲奇6个）

用料  

巧克力薄荷曲奇饼干的做法  

1. 将软化的黄油用硅胶刮板按压至顺滑，将黄砂糖和绵白糖（用绵白糖是因为颗粒不那么大，白砂糖也可以）加入，硅胶刮板搅拌至顺滑，用打蛋器打至发蓬发白的状态。

2. 鸡蛋液中加入香草精和薄荷精搅拌均匀，少量多次倒入打发的黄油中，每一次加入蛋液都要搅打均匀。

3. 后筛入低筋面粉，可可粉，泡打粉和小苏打，硅胶刮板混匀至无干粉的状态即可。

4. 混匀的面团中加入耐高温的巧克力豆，把20块薄荷巧克力掰碎加入面团，混匀成团，保鲜膜包起来放冰箱冷藏一个小时。

5. 一个小时后取出面团，分割成80克一个的面团，搓成团，微微按压，不用完全按瘪，放在铺好油纸的烤盘上，表面再装饰一些耐高温巧克力豆和掰成小块的薄荷巧克力。

6. 烤箱160度提前预热，160度烘烤18-20分钟即可

小贴士

鸡蛋液适量添加，不要一次性全部倒入，不然黄油过稀，到后期面团也会太稀，烤出来的曲奇不会成型