咖啡百利甜（南瓜味）酒戚风

闺女送了我一瓶季节性限量版的南瓜味百利甜酒，加上意式浓缩咖啡，就是我喜欢的戚风味道…😊

用料  

咖啡百利甜（南瓜味）酒戚风的做法  

1. 准备好材料，将蛋黄和蛋白分离待用

2. 萃取咖啡液40g，加入30g百利甜酒混合均匀

3. 加入20克枫叶糖浆搅拌均匀

4. 加入40克植物油继续搅拌均匀

5. 加入筛好的面粉和玉米淀粉，搅拌均匀后加入蛋黄继续搅拌

6. 搅拌完成后的面糊状态

7. 蛋白中加入适量的柠檬汁，2克盐

8. 用打蛋器高速打发，起粗泡后加入一半的糖，继续高速打发
   这时候可以开始预热烤箱180度

9. 当蛋白出现纹路后加入另外一半砂糖，打发到硬性，能拉出小直钩

10. 取1/3打发好的蛋白加入到面糊中，搅拌均匀，注意手法，千万不要画圈搅拌，会消泡

11. 将搅拌好的面糊加入到剩下的蛋白中，继续搅拌

12. 这是搅拌好的面糊状态

13. 将面糊倒入7寸中空模具中，震出气泡

14. 将模具放入加热好的烤箱中，调至150度，烤45分钟

15. 烤好后、取出蛋糕，离桌面30公分落下，震出气泡

16. 倒扣放凉

17. 放凉后重模具中取出，就可以享用了

小贴士

低粉添加玉米粉，戚风更松软