甜酒渍蜜橙脆皮巧克力软曲奇
冬季橙子泛滥,那就切来做好看的饼干吧~
日本最近有一款超火的橙皮软曲奇,价格也是很美丽…关键人家还是限定版,那就自己做一个咯,低成本高颜值。
此方可以做8-9片曲奇~
喜欢么?
味道的话,没有特别的好吃,也只是很好看,如果想做的是特别好吃的曲奇不建议大家做这个,应该会有些失望的,虽然它不是最好吃的,但是我依然喜欢
一路做吃的下来,发现自己也出了不少关于饼干类别的菜谱,大家有兴趣可以看看,下面放上链接。
椰蓉牛角饼干(可爱的造型饼干)
甜土豆小圆饼
果酱夹心曲奇
草莓柠檬曲奇
柔软耐嚼的经典曲奇
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五分钟免烤燕麦可可曲奇
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家庭自制老杨咸蛋黄饼
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用料
糖渍橙部分 | ⬇️ |
橙 | 两个 |
白砂糖 | 60g |
新鲜柠檬汁 | 15ml |
白朗姆酒 | 20ml |
软曲奇饼底部分 | ⬇️ |
低筋面粉 | 100g |
安佳奶粉 | 15g |
泡打粉 | 2g |
黄油 | 60g |
糖 | 42-55g(可根据口味调整) |
海盐 | 1g |
新鲜橙子肉 | 25g |
鸡蛋 | 一个 |
香草精(可无) | 几滴 |
巧克力涂层 | ⬇️ |
纯度66%以上的黑巧 | 60g |
果仁碎/色粉 | 少许 |
甜酒渍蜜橙脆皮巧克力软曲奇的做法
这是日本那款~有黑白两种巧克力的版本,确实很美啊~
先来处理橙子🍊
橙子用粗盐搓洗表面,然后洗干净,切掉两头部分(之后会用到),只留中间,切成8-9片,不需要特别薄。
糖和柠檬、朗姆酒备用。把橙子片码在锅中,加入糖、柠檬汁、朗姆酒,移到煤气灶上小火煮。煮到橙子变得柔软透明即可,小心煮焦,时不时的去翻动一下他们,大约煮20分钟。
期间可以做饼干底部分。准备好饼干部分需要的材料,
黄油软化,粉类(面粉、奶粉、泡打粉、海盐)混合在一起过筛,鸡蛋打散加入香草精,橙子取部分果肉切碎。开始打发黄油,分三次加入白砂糖,打发到体积膨胀发白。
再分三次加入鸡蛋液,搅打均匀。
加入粉类和橙子肉搅拌均匀。
面团做好后,冬天直接捏团,夏天在冰箱冷冻十来分钟再捏团。橙子片现在也煮好了,关火,在锅中静置十分钟。
180度,预热烤箱。把面团均匀的分成你切片橙子的个数,大约30g一个面团,把面团搓圆,压扁,圆的直径小于橙子(我图中面团做大了,影响后面效果),最好橙子可以盖住整个饼底,饼底直径比橙子小0.5cm(烤的时候饼干会延展开)。
放入烤箱烘烤,180度,18分钟左右,具体时间可以根据自己做的略微调整,烤的最后几分钟不要离开人,观察上色程度。
如果不把饼底做小一些!就会和我一样……失败!丧心病狂!饼干你为何如此大!
入正题。。
烤完冷却,开始做涂层部分,巧克力放在热水中盖上盖子融化,大约五分钟就会融化开,然后把冷却的饼干,在巧克力碗中沾一下,依次沾一遍,然后放在冷却架上,撒上一些坚果或者色粉,即可~
等巧克力凝固了就可以吃了哦~如果不是为了好看我一定沾满巧克力,橙子和可可毕竟是绝配。话说这个饼我蛮喜欢呐!
小贴士
大家注意下,橙子有些苦是正常的~所以饼底建议做的甜一些。