斑兰椰汁千层糕(木薯粉)
一直喜欢千层糕,这个是木薯粉版本,不需要冷藏,放凉后就可以了,口感是有嚼劲的,韧韧的(就是类似芋圆的口感)。马蹄粉口感是爽口的,所以看个人口味决定用什么粉。
这个可以做原味的(冰山糖椰汁糕),或者姜汁千层糕。自己可以灵活换算。
木薯粉:水:糖=1:2:0.5
这个糖不用减了,我自己也不爱吃太甜的,如果觉得不够甜可以自己加糖哦😊
我用的是兔子家的玫红色16×20的小烤盘
用料
A: | |
木薯粉 | 180克 |
斑兰汁 | 100克 |
水 | 260克 |
糖 | 95克 |
B: | |
木薯粉 | 120克 |
椰浆 | 240ML |
细白砂糖 | 65克 |
斑兰椰汁千层糕(木薯粉)的做法
我用的是kara的椰浆,我个人很喜欢这个,因为够浓郁,比其他牌子的要浓稠。
木薯粉可以选择太港牌木薯淀粉,或者泰国的鳄鱼🐊牌木薯粉。
把AB材料分别混合在两个碗里。过滤一次更好哦然后开始蒸,A料分四次,每层用量约158g。 B料分三次,每层用量约135g
先倒入一层A,蒸2分钟后熟了再倒入一层B(如果没蒸熟透就倒入第二层容易混合,那么断面就不清晰了)
第二层~第四层分别蒸三分钟。第五层开始因为厚,需要加一分钟。但最后一层需要蒸10分钟(为了让每一层混合得更好)
蒸好后放凉再切!!!一定要放凉,不然会粘刀🤦🏻♀️这个配方做出来的千层糕,带着浓郁的斑兰叶味道。喜欢的人会很喜欢,不习惯的人会觉得怪🤣
所以下次打算做红糖姜汁千层糕。只需要把A的斑兰汁换成姜汁(具体根据自己喜欢的浓度换算)。或者直接把A的斑兰汁换成水,糖换成冰山糖,就能做出漂亮的黄白相间的原味千层糕。
小贴士
班兰叶是一种热带绿色植物,有一种十分独特的天然芳香味,能让食物增添清新、香甜的味道因而常做为东南亚料理与糕点常用材料
香兰叶有清热解毒,开胃消食,对心脏具有一定的滋养效果,因为香兰可以减缓心脏的跳动频率,从而对心脏起到一定的保护作用